Оливковое и подсолнечное масло при диабете, как и большинство других растительных масел, приходится ограничивать из-за высокой калорийности. Однако экстракты подсолнечника, зародышей кукурузы, оливок имеют нулевой гликемический индекс, обладают большим количеством полезным витаминов и макроэлементов, поэтому не стоит полностью исключать их из рациона.
Польза и вред масел
Большинство растительных масел обладают нулевым гликемическим индексом. Это объясняется отсутствием в составе углеводов. Незначительное добавление в пищу масла позволяет увеличить сытность блюда, усвоить некоторые жирорастворимые витамины. Однако все масла — высококалорийный продукт. Из-за склонности диабетиков к ожирению этот продукт приходится ограничивать в рационе.
Вернуться к оглавлению
Разные масла и диабет
Степень полезности зависит от входящих в состав жиронасыщенных кислот:
- Миндальное, кунжутное, рыбное — содержит мононасыщенные жиры: омега 3 и гамма-линоленовую кислоту. Благодаря этим веществам повышаются защитные функции организма, нормализуется состояние стенок сосудов, и мозг насыщается необходимыми веществами.
- Подсолнечное, сафлоровое, маргарин включает полинасыщенные жиры. Они обеспечивают организм необходимыми кислотами, однако содержат вредные трансжиры.
- Продукты на основе кокоса, арахиса, и сливок увеличивают уровень холестерина в крови из-за входящих в состав насыщенных жиров. Это увеличивает риск инсульта и инфаркта.
Вернуться к оглавлению
Оливковое
Оливковое масло при сахарном диабете 2 типа рекомендуется как диетическая добавка: оно снижает вероятность ангиопатии и атеросклероза. В его состав не входят вредные трансжиры и холестерин. Количество ложек экстракта оливковых плодов регулирует врач в зависимости от стадии заболевания. Зачастую норма составляет не более 5 чайных ложек в неделю. Рекомендуется использовать:
- при тушении или обжаривании мяса и овощей;
- для выпекания диетических рулетов и печенья;
- в качестве заправки салатов из свежих овощей.
Вернуться к оглавлению
Подсолнечное
Нерафинированный вариант продукта содержит полезные жирорастворимые витамины E, D, F. Благодаря этому нормально функционируют нервные клетки, укрепляются стенки сосудов и снижается уровень вредного холестерина. При диабете 2 типа выжимка семян подсолнечника:
- снижает риск полинейропатии;
- жиры растительного происхождения стимулируют процессы синтеза и выброса желчной кислоты;
- витамин Е не дает свободным радикалам разрушать поджелудочную железу;
- приостанавливает развитие катаракты;
- снижает вероятность запора.
Однако имеются отрицательные стороны:
- чрезмерная калорийность способствует усиленному набору веса;
- при обжаривании или приготовлении во фритюре выделяет токсичные вещества;
- избыток продукта при камнях в желчном пузыре увеличивает риск закупорки протока.
Вернуться к оглавлению
Кукурузное
Получают из зародышей кукурузных зерен. Химический состав близок к подсолнечному, однако в состав кукурузного масла входит гораздо больше полезных веществ: каротин, витамины группы В, К, РР, Е. Содержание последнего витамина выше чем у подсолнечного масла, а количество олеиновой кислоты аналогично оливковому маслу. При жарке не пенится, не пригорает и выделяет минимум канцерогенов.
Вернуться к оглавлению
Льняное масло
Лен занимает лидирующие позиции. Масло из льна насыщено пектинами, токоферолом, каротином и фитостерином. В его состав входит:
- линолевая;
- фолиевая;
- олеиновая;
- стеариновая и другие кислоты.
Льняное масло эффективно на начальной стадии сахарного диабета. Оно способно:
- снизить сахар в крови;
- восстановить функции поджелудочной железы;
- стимулировать рост панкреатических островков и малодифференцированных клеток.
Выпускается также в капсулах как пищевая добавка. Семена льна лучше не использовать при диабете 1 типа: в их состав входит синильная кислота, которая ослабляет организм пациента. Зерна льна и их производные противопоказаны:
- людям с камнями в желчном пузыре;
- с воспалениями ЖКТ;
- при плохой свертываемости крови;
- беременным и детям младше 12-ти лет;
- при аллергии.
Вернуться к оглавлению
Кунжутное
Кунжутное масло содержит:
- сезамин;
- омега-9;
- цинк;
- марганец;
- магний.
Эти вещества нормализуют вес, стимулируют обменные процессы, участвуют в выработке инсулина. Входящие в состав Ca, Si, P укрепляют кости и улучшают состояние десен. Кунжут желательно употреблять после 45 лет для профилактики артрита и остеопороза. Эти зернышки улучшают зрение, предупреждают анемию, улучшают состояние органов дыхания, повышают фертильность и имеют бактерицидное влияние на организм.
Вернуться к оглавлению
Сливочное
Сливочное масло улучшает состояние ногтей, волос и кожи, улучшает зрение и нормализует работу нервной системы. Однако несмотря на большое количество полезных витаминов и микроэлементов, у этого продукта есть существенный недостаток — высокий гликемический индекс (52 единицы). В соединении с высокой калорийностью от него зачастую приходится отказываться в пользу растительных продуктов.
Вернуться к оглавлению
Масло тмина
Это растение реже используется для маслоэкстракции, однако оно обладает целым перечнем полезных свойств, поэтому не стоит отказываться от этого продукта при сахарном диабете. При регулярном употреблении в пищу:
- улучшается работа костного мозга;
- нормализуется уровень сахара в крови;
- улучшаются процессы обновления крови;
- повышаются защитные функции организма.
Вернуться к оглавлению
Эфирные масла при сахарном диабете
Концентрированные препараты из летучих составляющих, содержащихся в определенных растениях, иногда применяют в качестве вспомогательной терапии при диабете. Наиболее используемые травы для изготовления эфирных масел и их влияние на диабет:
- Кориандр. Нормализует уровень сахара и борется с осложнениями. Активные элементы стимулируют выработку инсулина.
- Мелисса. Снижает тягу к сладостям.
- Гвоздика. Нормализует глюкозный обмен и благотворно влияет на клетки поджелудочной железы.
- Черный перец. Имеет гипогликемический и гипотензивный эффект.
- Грейпфрут. Снижает аппетит и облегчает лечение ожирения.
Растительное масло для диабетиков — неотъемлемая часть рациона. Если возникают сомнения по поводу суточной дозы, лучше обратиться к эндокринологу или диетологу для консультации. Однако исключать из рациона этот продукт не стоит: польза от него гораздо больше возможного вреда. При покупке отдавайте предпочтение проверенным производителям и щадящим способам производства.
(Пока оценок нет)
Загрузка...