Популярным среди людей, борющихся с лишними килограммами, считается заменитель сахара «Аспартам». К применению этой искусственной добавки прибегают и диабетики. Про пользу и вред «Аспартама» уже давно ведутся дискуссии. Доводы представляют обе стороны. Перед включением препарата в рацион, стоит посоветоваться с врачом.
Описание, калорийность и состав
Пищевой заменитель также известен, как E951. Еще он носит названия «Нутрасвит», «Сладекс» и «Аспамикс». Заменитель представляет собой метиловый эфир дипептида. В состав входят такие аминокислоты, как фенилаланин и аспарагиновая кислота. Калорийность сахарозаменителя очень высока: 400 ккал/100 грамм. Но за счет того, что для использования его берут самую малость (до 1 грамма на 100 грамм продукта), при подсчете калорий «Аспартам» не учитывают. Это объясняется его сахарозаменяющим свойством — он в 200 раз слаще, чем сахар.
Химическая формула пищевой добавки — C14H18N2O5.
«Аспартам» нестойкий к термическим обработкам, поэтому не стоит использовать его для приготовления выпечки или других блюд, требующих нагревания. При этом вся сладость теряется и выделяются формальдегиды — токсические вещества. Распад добавки происходит при 30-ти градусах. По виду добавка напоминает обычный сахар, запах отсутствует.
Вернуться к оглавлению
Где содержится?
Для создания идеального натурального вкуса часто в пищевой промышленности E951 используют в паре с E950 (ацесульфамом калия). Заменитель содержится в более 6000 различных продуктах. Среди них следующие:
- безалкогольные газированные напитки;
- сухие хлопья для завтраков;
- йогурты;
- жевательная резинка;
- желе;
- пудинги;
- конфеты;
- кондитерские изделия;
- горячий шоколад;
- спортивное питание;
- сладости для диабетиков;
- сиропы и леденцы против кашля;
- витамины и другие.
Вернуться к оглавлению
Сахарозаменитель «Аспартам» при сахарном диабете
Главная особенность диеты при диабете — это отказ от быстроусвояемых углеводов, но полный отказ от сладкого также нежелателен для психического здоровья больного. Поэтому препарат так популярен у диабетиков. Он относится к некалоригенным сахарозаменителям и при этом дает вкус сладости. Главным плюсом есть то, что не будет подниматься уровень глюкозы в крови. К употреблению рекомендуется 40 мг на каждый килограмм веса.
Вернуться к оглавлению
Вред и польза
Польза заменителя весьма сомнительна. Единственный плюс этой химической добавки — отсутствие калорий. Такой факт весьма привлекателен для диабетиков и людей, которые борются с избыточным весом. Но даже в этом случае имеются противоречия. Есть большое количество приверженцев точки зрения, что такой сахарозаменитель представляет большой вред для человека. Считают, что употребление E951 не только не поможет уменьшить вес, но и поспособствует еще большему его накоплению в дальнейшем. Подсластитель только разжигает аппетит за счет своей сладости. Организм уже приготовился переваривать пищу и поэтому потребует еды. Напитки, в состав которых входит этот компонент, не способны утолить жажду. Из-за приторности вкуса пить захочется еще больше.
Вернуться к оглавлению
Противопоказания и побочные эффекты
Официально признанное противопоказание к употреблению — заболевание фенилкетонурией. Это наследственная болезнь, связанная с нарушением метаболизма аминокислот. От переизбытка вещества возникают симптомы:
- головная боль;
- бессонница;
- спазмы в желудке;
- тошнота;
- аллергия;
- потеря четкости зрения;
- судороги;
- онемение ног;
- депрессия.
Насчитывается 90 симптомов, к которым приводит использование заменителя в своем рационе.
При передозировке препаратом, у людей страдающих на диабет может развиться ретинопатия (поражение сетчатки глазного яблока). Сахарозаменитель вреден для беременных женщин. Его употребление может послужить неправильному развитию плода. Частое потребление E951 приводит к сбою гормонального баланса. Такому результату способствует накопление фенилаланина в организме. Именно из этого компонента на 50% состоит подсластитель.
(Пока оценок нет)
Загрузка...